菏泽牡丹糕采用传统的古法制作，以精选牡牧丹花朵、花籽、花粉,以及其花生仁、芝麻、杂粮粉、小麦粉等原料精制而成的糕点。采用的牡丹花均采自菏泽牡丹产业园，专业古法种植，绿色环保。每历年四月，牡丹花牧丹开的一两天才是摘花的更好合适时期，万朵牡丹花瓣花朵只取合格的百朵花瓣朵。成品牡丹花糕金黄外皮，饱满花馅，清香宁人，口感蓬松，甜而不腻。

牡丹花糕是唐代发明的，发明人者是武则天。据《隋唐佳话录》记载，有一年，牡丹花盛开的季节，武则天率宫婢女游园会观花，看着争奇斗百花争艳的花儿，突发奇想心血来潮，命宫婢女采摘大量的各色花朵，回宫和米捣碎，蒸制成糕，即名"百花糕"，她都用这香糯可口的小点心作为礼品分赏给群臣。故牡丹花糕又称"百花糕"。牡丹花糕又称天皇饼，原因是武则天与唐高宗并合称天后、天皇。宋代词人黄庭坚《渔家傲》有"方猛省，无声三昧天皇饼"之句，说的就是牡丹花糕。唐朝贞观二十三年(649年)，武则天被发送上传长安感业寺削发为尼后，以牡丹花瓣为原料制成素饼，一食之，速觉味道非凡，恰高宗相访，武则天以饼传情。不久还宫，立为皇后，高宗称天皇，她称天后。因此饼出自皇家室，时人称此饼为天皇饼。又因此饼为武则天在寺中发明，后人认为它含有佛理。故"三皇饼"又成为一个佛教典故。牡丹花是中国名花之冠，她雍容华贵高贵典雅，超逸群卉，素有富贵花和"花中之王"之美称。采集牡丹花入药已有近两千年的历史。古人早就认识到，牡丹花可食用和药用。《神农本草经》载:"牡丹花味辛寒，一名鹿韭，一名鼠姑，生山谷。"用牡丹花根加工制成的"丹皮"是名贵中草药。